CARPACCIO DI CARCIOFI
Ingredienti
Quattro carciofi freschi, scaglie parmigiano reggiano o grana padano, olio d'oliva, limone, sale e pepe
Preparazione
Togliere le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliare le punte, deve rimanere solo la parte più bianca e tenera del carciofo, tagliarlli nel mezzo e togliere la parte pelosa interna e se ci sono ancora delle punte toglierle. A questo punto affettare finemente i carciofi, spruzzare con mezzo limone, (in questo nodo i carciofi non scuriscono), mescolare, aggiungere le scaglie di grana, salare pepare e aggiungereun filo l'olio.
Tempo preparazione: 10 minuti
