ZUPPA LOMBARDA
Ingredienti
Mezzo Kg di fagioli secchi, olio d’oliva, grana, crostini di pane, sale e pepe
Preparazione
Mettere in una ciotola capiente i fagioli con l’acqua, lasciarli in ammollo per circa 12 ore. Quando saranno rigonfiati sgocciolarli e metterli a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata, i fagioli dovranno cuocere lentamente, durante la cottura si forma sulla superficie una schiuma che è meglio togliere. Quando avranno raggiunto il grado di cottura desiderato più o meno morbidi a seconda dei gusti, si possono servire in un piatto con il brodo di cottura, condire con olio d’oliva, grana grattugiato, crostini di pane (facoltativi) e pepe
Tempo preparazione: 12 ore ammollo fagioli
Tempo cottura: 1 ora
